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懷念古早味,這次尋找了當地人首推的小吃:碗粿

麻豆除了盛產有名的文旦外其次是碗粿

麻豆的碗粿有兩間名氣店家:分別是阿蘭碗粿麻豆助碗粿


而當地人首推真正老店位於中央市場三角窗內的「麻豆助碗粿

擁有百年歷史的它才是正港老店,由於口味深受大眾喜愛,頗具盛名


民國8年李助先生提著母親所做的碗粿,肩挑扁擔走遍大街小巷叫賣,後期騎著三輪車在市場邊空地擺攤

民國三十九年,中央市場成立後才正式掛牌販賣碗粿。

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店家所使用的是台灣優質的在來米米漿ˋ祖傳的紅蔥肉燥ˋ上選溫體後腿肉ˋ鹹蛋黃ˋ香菇ˋ蝦米,為餡料

秉持遵循古老製法完成碗粿的傳統美味

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麻豆助碗粿的醬汁堅持手工製作,嚴選道地的醬油與紅糖大火熬煮,喜愛重口味的顧客還可以添加蒜泥

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 看似平凡無奇碗粿,其實暗藏玄機

口感Q彈而不軟爛,保有濃郁米香,淋上特製鹹甜的醬料和蒜泥,風味獨特

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上選溫體後腿肉我好像吃到兩塊而已)

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不帶肥脂的後腿肉ˋ旗魚漿ˋ香菇、木耳、甜筍絲,中和蒜頭酥與大骨慢熬的湯頭,湯頭濃郁甘醇

碗粿和香菇肉羹絕佳組合,完全傳統的古早味

麻豆助碗粿

地址:台南市麻豆區中正路29號(中央市場內)

營業時間:早上6點至中午12點半

 



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